(Gaum, Johann Ferdinand). Allgemeines vollständiges Koch- Back- und Konfiturenlexikon nach alphabetischer Ordnung. Worin nicht allein die Zubereitungen der Speisen, des Backwerks und der Konfituren, nebst dem, was dazu gehöret, nach mehr als einer Vorschrift, so genau und deutlich beschrieben ist, daß jeder ohne Beyhülfe nicht allein alles verfertigen, sondern auch Anleitung erhält, alles zu conserviren, durch Trocknen, Einmachen, Räuchern, und die schmackhaften Gerichte zu vermehren, und zu allen Zeiten zu liefern. (2. stark vermehrte und verbesserte Auflage). 4 Teile in 2 Bänden. Leipzig und Frankfurt, Franz Platvoet 1794-1795. 8°. [4] Bl., 360 S.; 361-734 S.; Titel, 418 S.; [4] Bl., 424 S. Halblederbände der Zeit.

VD18 13343998. Weiss 4006. Zischka S. 251. – Gegenüber der ersten Ausgabe von 1786 wesentlich erweiterte Ausgabe des sehr seltenen Koch-Lexikons. – „Hier in diesem Buche habe ich jeden Artikel vorgenommen, und nach mehr als einer Vorschrift gezeigt, wie jeder Fisch, jedes Fleisch, jede Geleen, Marmeladen, Pasteten, Torten, und dergleichen, zubereitet werden kann. Es hat also ein jeder zu wählen, was ihm vor eine beliebt“ (der Herausgeber in der Vorrede). – J. F. Gaum (1738-1814) Professor im Kloster Blaubeuren, hat vorwiegend theologische Abhandlungen, aber auch „Reisen eines Curländers durch Schwaben …“ (1784) und „Die Schäferey öconomisch betrachtet …“ (1783) veröffentlicht. – Rücken etwas berieben, Deckelbezüge restauriert, stellenweise etwas braunfleckig und gebräunt, sehr gutes vollständiges Exemplar.
A significantly expanded edition of this extremely rare cookery encyclopaedia, compared with the first edition of 1786. – “In this book, I have dealt with every entry and, using more than one recipe, shown how every fish, every meat, every jelly, jam, pâté, cake and the like can be prepared. Everyone is therefore free to choose whatever takes their fancy” (the editor in the preface). – J. F. Gaum (1738–1814), a professor at Blaubeuren Abbey, published mainly theological treatises, but also *Travels of a Courlander through Swabia …* (1784) and *Sheep Farming from an Economic Perspective …* (1783). – Spine slightly rubbed, cover linings restored, some brown spots and discolouration in places; a very good, complete copy.

• Kategorie: Gastronomie / Hauswirtschaft / Genußmittel
• Schlagwörter: Backen · Backrezepte · Kochbücher · Konditorei · Lexica
• Sprache: Deutsch
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